Đối với một công ty thực phẩm, đồ uống, mỹ phẩm hoặc dược phẩm, hoặc bất kỳ công ty nào sản xuất các sản phẩm được con người trực tiếp tiêu thụ hoặc sử dụng, các quy trình phải được kiểm tra chặt chẽ về độ sạch sẽ, độ ô nhiễm, vệ sinh và chất lượng. Vì lý do này, các công ty như vậy phải đối mặt với nhiệm vụ đặc biệt khó khăn khi nói đến việc bôi trơn – không chỉ là nhiệm vụ bôi trơn đúng cách mà còn là xác định loại chất bôi trơn nào nên sử dụng và sử dụng ở đâu. Dầu mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm là giải pháp để xử lý vấn đề này.
Dầu mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm là gì?
Dầu mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm là chất bôi trơn công nghiệp chuyên dụng được thiết kế để sử dụng trong môi trường có khả năng tiếp xúc ngẫu nhiên/ trực tiếp với thực phẩm hoặc đồ uống, miễn là nồng độ không vượt quá một mức nhất định. Các chất bôi trơn này được sử dụng để đảm bảo cả hoạt động bình thường của máy móc và sự an toàn của các sản phẩm đang được xử lý. Ứng dụng của chúng bao gồm các ngành chế biến thực phẩm , dược phẩm , mỹ phẩm và thức ăn chăn nuôi… Các chất bôi trơn này được quản lý chặt chẽ để đảm bảo chúng không làm ô nhiễm các sản phẩm thực phẩm và gây ra rủi ro cho sức khỏe con người.
Các tiêu chuẩn đánh giá dầu mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm
Ban đầu được USDA quản lý, việc giám sát chất bôi trơn cấp thực phẩm đã chuyển sang NSF vào năm 1998, mở rộng để bao gồm nhiều ngành công nghiệp hơn. Việc giới thiệu ISO 21469:2006 đã chuẩn hóa thêm các yêu cầu đối với chất bôi trơn tiếp xúc với sản phẩm thực phẩm, nhấn mạnh vệ sinh trong suốt quá trình sản xuất.
Các tiêu chuẩn và chứng nhận phổ biến nhất trong là chứng nhận H1 của NSF International và ISO 21469. Nếu chất bôi trơn đáp ứng các yêu cầu của ISO 21469, nó tự động đáp ứng tất cả các yêu cầu của chứng nhận H1 của NSF, vì ISO 21469 toàn diện hơn. Ngược lại, đạt được chứng nhận H1 của NSF có thể đóng vai trò là bước nền tảng để đạt được chứng nhận ISO 21469, đơn giản hóa quy trình cho các nhà sản xuất muốn đáp ứng tiêu chuẩn cao hơn.
NSF Quốc tế
NSF International là tổ chức hàng đầu đặt ra các tiêu chuẩn cho dầu mỡ bôi trơn an toàn thực phẩm. Các tiêu chuẩn của NSF International đảm bảo rằng chất bôi trơn đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn và chất lượng. Các phân loại chính cho chất bôi trơn cấp thực phẩm theo tiêu chuẩn NSF là:
| CHẤT BÔI TRƠN | H1 | Chung – tiếp xúc ngẫu nhiên |
| H2 | Chung – Sản phẩm được chấp thuận sử dụng gần thực phẩm. Không được phép tiếp xúc với thực phẩm. | |
| H3 | Dầu hòa tan | |
| HX-1 | Thành phần sử dụng trong chất bôi trơn H1 (tiếp xúc ngẫu nhiên) | |
| HX-2 | Thành phần sử dụng trong chất bôi trơn H2 (không tiếp xúc) | |
| HX-3 | Thành phần sử dụng trong chất bôi trơn H2 (dầu hòa tan) | |
| 21469 | Chất bôi trơn được chứng nhận ISO 21469 có tiếp xúc ngẫu nhiên với sản phẩm | |
| CHẤT CHẾ BIẾN THỰC PHẨM | 3H | Chất giải phóng |
| CHẤT LỎNG TRUYỀN NHIỆT | HT1 | Chất lỏng truyền nhiệt – tiếp xúc ngẫu nhiên |
| HT2 | Chất lỏng truyền nhiệt – không tiếp xúc với thực phẩm | |
| HTX1 | Thành phần sử dụng trong chất lỏng truyền nhiệt HT1 | |
| HTX2 | Thành phần sử dụng trong chất lỏng truyền nhiệt HT2 |
Chất bôi trơn H1
Chúng được sử dụng ở những khu vực có khả năng tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm. Thành phần chất bôi trơn không được gây ra bất kỳ nguy cơ ô nhiễm thực phẩm nào.
Chất bôi trơn H2
Thích hợp cho máy móc không tiếp xúc với thực phẩm, các chất bôi trơn này được thiết kế để an toàn trong môi trường chế biến thực phẩm nhưng không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
Chất bôi trơn H3
Thường được sử dụng trên các thiết bị như móc thịt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Các chất bôi trơn này thường là dầu có thể rửa sạch dễ dàng.
Chất giải phóng 3H
Chúng được sử dụng trên các bề mặt như khuôn mẫu và băng tải, nơi mà việc giải phóng thực phẩm là rất quan trọng.
